1.蔥姜香菜熬制后一定要繼續放在油中浸泡，直到油脂用完 。這么做，也是為了更加凸顯蔥油的香味 。
【炸蔥油的技巧】2.蔥和干蔥頭最好先烤制再油炸 。蔥的成本比較高，所以絕大多數人在熬制蔥油時，都不會只用蔥白，而是略帶一些蔥葉 。但是蔥葉經過油炸后很容易發苦，為此我們都是將蔥切成小塊，和干蔥頭一起鋪入烤盤內，用200℃的溫度烤至蔥葉開始變色，取出再油炸 。

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