熬煮的時間一般在1小時到1.5小時左右即可，這個時間足夠讓其中膠原蛋白溶出，時間再長不僅浪費火力，也會因為過度烹飪而流失一部分營養物質，或者產生一些不太好的成分 。
肉皮凍是否Q彈，水和肉皮的比例很關鍵，和火候也有直接的關系 。肉皮含有豐富的膠原蛋白，如果短時間的熬制，肉皮中的膠原蛋白無法溶解在水中，那么肉皮凍的口感也就不會很Q彈，只有長時間的熬制，使膠原蛋白全部溶解在水中，冷藏后的豬皮凍才會有Q彈的口感 。用普通的湯鍋至少要保持一個小時小火慢熬，用高壓鍋熬制也要達到二十分鐘到半小時 。
有些地方用蒸的方法來制作豬皮凍，通過蒸汽加熱的方式，時間比較長，需要時刻觀察蒸鍋里的水量，我覺得還是用高壓鍋比較省時省力一些 。
【豬皮凍熬多長時間就好了】
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