1、都不用 。
2、煎牛排使用的是牛肉或者色拉油 。牛排用油要求煙點高，自身香味不重，防油香遮蓋牛排本身香氣 。
3、橄欖油是典型的低沸點油，黃油奶香味中，一般用于最后階段調味，所以不使用黃油和橄欖油 。
【牛排用黃油還是橄欖油煎 牛排用黃油煎好還是橄欖油】4、一定要用大火，把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排 。高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種類型的肉香 。
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