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白湯丸子的做法 做丸子的方法介紹

生活百科生姜

【白湯丸子的做法 做丸子的方法介紹】
1、豬后腿肉用刀剁成肉泥 。如果喜歡有口勁 ， 用刀剁 ， 如果喜歡軟一些 ， 可以用料理機打肉糊 ， 根據個人喜好來做 。在做肉泥時 ， 加入生姜、蔥段、鹽、少量醬油一起剁 ， 去掉豬肉腥味 ， 做好肉泥后打入一個雞蛋 。
2、用筷子或者勺子順著一個方向攪伴 ， 使肉泥上勁 ， 攪好后 ， 再加入少量生粉再攪一下 ， 伴勻就可以了 。
3、小青菜理干凈以后用水洗 ， 然后切碎 。菜小也可以用整菜葉 ， 根據個人喜好視情總料理 。
4、泡發好的木耳用刀切成絲 。去掉根蒂 ， 切的絲要細 ， 主要起美觀作用 。當然木耳的營養價值也很高 。如果不喜歡木耳 ， 也可以用香茹 ， 根據個人口味來安排 。
5、生姜切成絲 。生姜有去寒功效 ， 由于肉比較多 ， 不容易消化 ， 有了生姜以后 ， 幫助胃曖有助于消化 。再一個生姜有提鮮去腥作用 。
6、油鍋燒熱后放入姜絲扁炒 ， 熗鍋出香味 。放入木耳一起再炒一下 ， 加入適量的清水燒湯 ， 燒開以后 ， 打去浮沫 。
7、用勺子把肉餡舀入湯鍋里 ， 如果想美觀 ， 可以兩手配合做成丸子 ， 一般家庭做可以直接用勺子舀就可以了 。
8、全部做完以后 ， 用鍋鏟從鍋底下鏟一下 ， 丸子全部滾動起來以后 ， 加上鍋蓋燒 。小火燉一會 ， 保證肉丸全部熟透以后去蓋 。
9、開鍋以后 ， 調味加鹽 ， 然后放下小青菜 ， 等小青菜變色以后 ， 就可以出鍋 。青菜不要煮的時間長 ， 影響品相和口味 。

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