菠蘿是要先用鹽水泡的 。
為什么菠蘿要用鹽水浸泡呢？因為菠蘿比較外皮以后如果直接吃的話 ， 嘴唇會有一種麻麻的感覺 。是因為菠蘿表面有一層蛋白酶有刺激人的嘴唇而產生麻木感 ， 我用鹽水浸泡就會破壞菠蘿表面的蛋白酶 ， 使蛋白酶變性 ， 從而減少對嘴唇的刺激 ， 而且用鹽水浸泡以后的菠蘿會更香甜 。
挑選菠蘿的時候可以用手按壓 ， 如果手感堅硬而無彈性 ， 則菠蘿為生菠蘿 。如果用手按壓停時而稍微發軟 ， 則說明菠蘿的成熟度比較好 ， 這樣的菠蘿比較甜 。另外另外還可以聞一聞菠蘿是否有香味 ， 有香味兒的 ， 成熟度比較好 ， 反正沒有香味兒的 ， 成熟度較差 。

【菠蘿咕咾肉的菠蘿要先泡嗎？】

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