油麥菜要是焯水，必須開水下鍋，看到變色就撈起，大約50秒即可，記住千萬不可久燙，撈起來必須用涼水過涼，這樣才可以用花生醬拌著吃 。
油麥菜要是生著吃，必須用淡鹽水泡泡，多洗凈幾次，這樣可以去掉殘留的農藥 。
【花生醬拌油麥菜焯水用冷水還是熱水】現在的好多蔬菜，在生產的過程中都要用農藥，雖說現在的農藥都高效低毒，蔬菜上餐桌時是安全的，但農藥殘留不可避免，焯水后，高溫可使部分農藥殘留分解和溶解，食用更安全更健康 。
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