牛腰肉是牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉 ， 質地細嫩而且營養豐富 ， 是牛肉中的上品 。適合紅燒 ， 燉煮 ， 煲湯 。而牛里脊位于外脊下側 ， 肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 是牛身上最好的一塊肉 。適合炸 ， 熘 ， 炒 ， 爆等方式烹調 。
【牛腰肉和牛里脊肉有什么不同】牛肉(拼音:niúròu) ， 指從牛身上獲得的肉 ， 為常見的肉品之一 。來源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨 ， 也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸 。

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