【為什么洗豬肚的時候不焯水裹雞后才焯水】
豬肚雞要是普通的做法砍成塊來熬湯，豬肚在清洗的時候是可以焯水的，但是豬肚包雞的做法在清洗豬肚的時候是不能焯水的，焯水要在豬肚放入雞包裹好后才可以焯水 。
如果在清洗豬肚的時候就焯水，豬肚就會收縮變小至定型，這樣雞就塞不進去豬肚內部 。豬肚沒有經過焯水這樣雞就可以很好塞進豬肚內，這樣可以更好的包裹豬肚 。
豬肚包好雞后再經過焯水這樣豬肚表皮就會收縮收緊，這樣可以更好的包裹豬肚，雞不容易脫出，熬出來的湯味道更好不油膩，這樣才會起到豬肚包雞的效果 。
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