【鹵水用久了亞硝酸鹽會超標嗎？】如果不是人為添加的情況出現，鹵汁中是不會存在亞硝酸鹽超標的情況的！
隨著食品添加劑種類的增多，其使用也日漸廣泛 。亞硝酸鹽作為食品添加劑使用，常被使用在肉制品和醬鹵肉的生產加工中，其主要的作用是為鹵肉增色，加入適量的亞硝酸鹽即可使熟食色澤美觀，抑制肉毒梭菌生長，因此熟食制作時常將其作為發色劑與防腐劑 。

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