哈爾濱風干腸（哈爾濱風干腸多少錢一斤）原創熱愛紅燒肉2021-03-21 21:51:43
前一陣我做了一次哈爾濱風干腸 ， 家里人都很愛吃 ， 這不又做了一批 ， 不過跟上次的略有不同 ， 上次是用的二號調料 ， 我有個哈爾濱的網友說一號料更好吃 ， 只不過現在一號料生產的少 ， 不容易買到了 。我這是找了好久才買到了一袋一號調料 ， 這批腸做的就是這一號調料的 。
做好以后我嘗了嘗 ， 感覺二號料里有陳皮的味道 ， 一號里面沒有陳皮 ， 別的味道說實話我也吃不太出來啥 ， 總之我覺得這兩種調料我都挺喜歡吃的 ， 如果你也有興趣可以都試試 。
其實做香腸挺好玩的 ， 我每次至少做五斤豬肉的 ， 用不了多久就能灌好 ， 買腸衣時店家送了一個灌腸器 ， 雖然是個塑料的小東西 ， 但是真的挺好使的 ， 比用水瓶子自己剪得漏斗強太多了 ， 用這個灌腸器灌腸 ， 幾乎不用扎針 ， 腸灌得特別瓷實幾乎沒啥氣泡 ， 所以特別節約時間 ， 灌好的腸還特別漂亮 。
切肉時注意把肥的切得盡量小塊 ， 瘦的可以切大些 ， 這樣做好的成品切面特別漂亮 ， 吃的時候也不會覺得肥肉膩得慌了 ， 總之喜歡吃肉的話 ， 建議你自己做這東北有名的風干腸 ， 絕對的好吃 ， 自己灌真材實料更放心 ， 關鍵是味道也不差 ， 現在的豬肉比節前便宜了不少 ， 趁機會趕緊買肉也做點風干腸吧！
所需食材：豬后腿肉2500克 ， 哈爾濱風干腸調料12.5克 ， 白酒75克（原配方是曲酒我家沒有就用二鍋頭代替了） ， 鹽60克 ， 味精35克 ， 白糖125克 ， 醬油50克 ， 香油10克 ， 豬腸衣適量 。
所需工具：手工灌腸器一個（塑料的）
1先把所有食材都準備好放在一起 ， 豬肉要用肥瘦1比9的比例為好 ， 我這里說的是去皮豬肉2500克 。
2先把豬肉洗凈去皮切小塊 ， 最好是肥的切小點瘦的切大點 。
3取一個大碗 ， 把哈爾濱風干腸調料倒進去12.5克 ， 它這一袋子是50克要搭配20斤豬肉的 。
4再加入35克味精 。
5加入60克鹽 ， 我覺得成品有點咸 ， 你們要是口淡就少放點鹽吧！
6再加入125克白糖 。
7再加入75克二鍋頭酒 。
8再加入50克醬油 。
9最后加入10克香油攪拌一下 。
10把切好豬肉放在一個比較大的盆里 ， 把攪拌好的調料放進去攪拌均勻 。
11拌好的豬肉蓋上保鮮膜腌制幾小時 。
12豬腸衣先用冷水泡軟洗凈 ， 然后用灌腸器把腌好的豬肉灌入腸衣里 ， 我忘了拍灌的過程了 ， 灌腸器不用買 ， 買腸衣時店家會送 ， 挺好使的 。
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