1、將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段；將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調成汁待用 。
【爆炒羅氏蝦的做法竅門 如何炒蝦】2、坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油；鍋內留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋 。

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