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天使蛋糕的家常做法 天使蛋糕的做法步驟

生活百科蛋白


1、主料：蛋清6個、低筋面粉65g、玉米淀粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴 。
2、將低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用 。
3、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后 ， 加入鹽 ， 滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋) ， 加入1/3的細砂糖 ， 繼續攪打 。
4、繼續攪打到蛋白開始變濃稠 ， 呈較粗泡沫時 ， 再加入1/3糖 。
5、再繼續攪打 ， 到蛋白比較濃稠 ， 表面出現紋路的時候 ， 加入剩下的1/3糖 ， 攪打至濕性發泡即可 。
6、將之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中 。
7、用橡皮刮刀輕盈而快速地把面粉和蛋白翻拌均勻 。
8、將蛋糕糊倒入模具抹平 ， 抓住模具用力震兩下 ， 把大氣泡震出來 。
9、然后放入預熱好的烤箱中層 ， 上下火 ， 190度 ， 烤35分鐘左右即可出爐 。
【天使蛋糕的家常做法 天使蛋糕的做法步驟】10、天使蛋糕雖然表面因為烤焙而澄黃 ， 但內部組織卻純白無瑕 。

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