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紅燒大鯉魚做法竅門 紅燒大鯉魚的做法

生活百科鯉魚


1、鯉魚1條，500克 。調料：料酒10克，醬油20克，白糖30克，植物油500克(實耗90克)，蔥末2.5克，姜末1克，甜面醬3克，清湯200克 。
2、將鯉魚去鱗，去內臟，挖兩鰓，洗凈，在魚身上每隔2.3厘米就斜劃一刀，深約1.3厘米 。
【紅燒大鯉魚做法竅門 紅燒大鯉魚的做法】3、鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱，下入鯉魚，炸至金黃色時，撈出，控去油 。鍋內留少許度油，上火，燒熱，煸蔥、姜末，放入白糖，略炒，再加入甜面醬，炒至無水時，加入料酒、醬油、清湯，完成 。

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