【傳統烤餅干做法和配方 老式餅干的做法和配方】1、普通面粉280g、雞蛋2個、玉米油70g、白糖70g 。
2、首先我們需要將事先準備好的雞蛋打散（留點烤前刷餅干表面用），倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻，最后把面粉跟無鋁泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面團，然后再用手翻揉幾下，使之材料更加融合均勻 。
3、將松弛好的面團搟成約1cm厚的面餅 。千萬不要太薄 。薄了中間就不軟了 。切成大小均等的長方形 ?？颈P上撒少許面粉 。將整形好的面餅放進烤盤 。
4、把面團直接放無油紙或錫紙上壓搟成0.3-0.4cm左右的面皮，用的是32升烤箱，正好是一盤的量，切成塊，最后表面刷蛋液 。
5、上火150，下火150，中層，20分鐘左右，烤至表面金黃色就行，喜歡干爽些就關火后用余溫烘烤會兒，但要時刻注意表面色度，別過火了 。
6、出爐后稍晾一會，趁溫熱時用切刀給分開，要不掉渣多，晾涼 。然后就可以將每位的餅干放在盤子上吃了 。

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