【小米蒸排骨小米要不要提前浸泡】小米要提前用水浸泡 。
小米提前浸泡目的是使蒸出來的小米口感更軟糯 ， 同時縮短蒸制的時間 。排骨蒸的時間不能過長否則就會使排骨失去鮮嫩的口感 ， 而小米如果不提前泡軟的話 ， 小米蒸制的時間較長 ， 這樣排骨也會因為蒸的時間過長導致肉質變老 ， 所以制作這道菜小米必須要提前泡軟使排骨與小米蒸制的時間一致 ， 這樣味道與口感才更好 。

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