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雞蛋是個擁有極好性格的食材 ， 它從來不挑剔伙伴 ， 也愿意奉獻出自己 ， 把和它一起的食材襯托得熠熠生輝 。 今天教大家做一道水蒸蛋 ， 讓雞蛋獨挑大梁 ， 演繹只屬于它的至鮮風味 。
蒸雞蛋雖然看著簡單 ， 但想要蒸出來的雞蛋羹細膩滑嫩 ， 這還是需要點小訣竅的哦 ， 今天就帶你蒸出鮮香嫩滑的雞蛋羹 ， 按著下面的方法來 ， 保證沒有蜂窩 ， 小白速速看過來 。
【水蒸蛋】
需要準備的食材：草雞蛋、食用鹽、細蔥、生抽、芝麻油
具體做法步驟如下：
1.準備一個空碗 ， 破殼敲入三個草雞蛋 ， 接著往雞蛋里加入一勺食用鹽 ， 然后用筷子將雞蛋充分攪散 ， 記得要多攪拌一會 。
2.重新準備一個小碗 ， 先往里面加入五十克左右的溫水 ， 然后把碗中的溫水慢慢地加進盛有雞蛋液的碗里 ， 一定要邊倒邊攪拌 ， 等水全部加進去以后 ， 繼續用筷子將雞蛋液和水攪拌均勻 。
3.徹底攪拌均勻后 ， 借助細網漏勺 ， 將雞蛋液過濾一遍 ， 結塊的雞蛋液和泡沫就會留在漏網上了 ， 這樣蒸出來的雞蛋才不會產生蜂窩 ， 細膩滑嫩 。
4.如果過濾好的蛋液表面還殘留細碎的泡沫 ， 就用小勺子把上面的泡沫撇干凈 ， 撇凈后放在一旁備用 。
5.起鍋 ， 先往鍋里加適量清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒至水開 ， 接著開蓋放上蒸籠 ， 把盛有雞蛋液的碗放進去 ， 然后再把碗上面蓋上一個碗 ， 防止水蒸氣液化滴到放有蛋液的碗中 。 最后 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉小火蒸十五分鐘左右 。
6.準備一根細蔥 ， 洗干凈后只留用蔥葉 ， 切成蔥花備用 。
7.時間到了以后 ， 就可以關火了 ， 不過先別急著開蓋 ， 無火再燜上五分鐘左右 ， 就可以把蒸雞蛋端出來了 。
8.用廚房的小刀給碗里蒸好的雞蛋橫豎整齊地劃上幾刀 ， 再淋入少量的生抽和幾滴芝麻油 ， 用勺子將它們輕輕地涂抹均勻 。 最后 ， 撒上蔥花即可 。 如果你喜歡吃辣口的 ， 還可以加些辣椒油進來 。
【愛心小貼士】
1.攪拌雞蛋的時候 ， 切記要加一些食用鹽 ， 因為它可以更好地讓雞蛋快速定型 。
2.雞蛋和水的比例為1：1.5 。
3.加進雞蛋液里的水一定要用溫水 ， 因為用溫水調出來的雞蛋液 ， 蒸出來以后更加鮮嫩 ， 還沒有蜂窩 。
4.一定要用小火蒸雞蛋 ， 因為大火會使雞蛋受熱不均 ， 導致雞蛋不易成型 ， 容易散花 。
雞蛋羹特別適合小孩子吃 ， 還能作為寶寶的輔食 ， 按上面的方法蒸出來的雞蛋 ， QQ彈彈 ， 比布丁還嫩 ， 相信你學會后一定能俘獲孩子的味蕾 ， 讓他不再挑食 。
【纖維素|蒸水蛋用冷水還是熱水？很多人做錯了，這樣蒸出來像豆腐，無蜂窩】今天的美食分享到這里就結束了 ， 感謝您的觀看 ， 喜歡的話就點個贊吧 。