原料:
豬底板肉300克
調料:
姜3克、蔥3克、大蒜4瓣、香菜3克、淀粉1湯匙、醬油1湯匙、醋2湯匙、精鹽1克、味精少許、香油少許、白糖、植物油各適量 。
制作方法:
【鍋包肉的家常做法】1、豬肉洗凈切成半厘米厚的大片，用刀平拍一邊(這個很關健)，拍到肉松軟 。放到碗里，加精鹽，水淀粉拌勻，漿好備用 。蔥切絲，姜切絲，蒜切末，香菜切段 。
2、炒勺放火上，加入1000克油，燒至五六成熱，放入肉片兒闖炸一下，撈出控凈油，待油溫升至八成熱，把肉片再次放入油中炸，炸至老紅色，外焦里嫩，撈出控凈油 。
3、取小碗，放入醬油、精鹽，、味精、白糖、料酒、對好汁 。炒勺放火上，加入底油，燒熱下蔥、姜、蒜熗鍋，待爆出香味兒，下入炸好的肉片兒，隨即撥入對好的汁兒，迅速翻炒出勺即成 。

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