1、臘肉切丁，肥瘦分開放 。
2、剝好的豌豆洗凈 。
3、鍋中熱油，先放入肥臘肉，炒出油 。
4、再將瘦臘肉丁放入鍋中，翻炒至變色，即可起鍋備用，多余的油留在鍋中 。
5、鍋中油加熱，放入豌豆，迅速翻炒，放少許鹽 。待豌豆炒出水分，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘 。
6、將煮熟的米飯盛于豌豆上，鋪滿，勿翻炒 。
【豌豆燜飯制作方法 豌豆燜飯的做法】7、放入之前炒好的臘肉丁，繼續翻炒片刻，放出少許鹽翻炒，即可出鍋出鍋 。
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