【炸茄夾怎樣酥脆 炸茄夾怎樣酥脆一些】1、豬肉泥放入碗中加入鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉、香油拌勻成肉餡 。
2、茄子洗凈切成片，兩片之間不要切斷 。
3、調掛糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入鹽、五香粉、雞蛋和適量清水調勻成厚糊 。
4、在2片的茄子中間夾適量肉餡，取一個茄夾放入面糊中，均勻裹上面糊 。
5、油鍋加熱至7成，放入茄夾炸至表面金黃色撈出，用廚房紙巾吸干油即可 。

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