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富貴有余茄汁鯉魚的做法 如何做富貴有余茄汁鯉魚

生活百科定型


1、活鯉魚一條，宰殺干凈，去掉鱗片內臟，魚鰓 。
2、倒入料酒 。
3、用鹽和料酒把魚里里外外仔細涂抹，按摩，起到去腥入味的作用，然后腌制1個小時 。
4、黃瓜切片，擺在盤中裝飾，象征著水和浪花 。
5、南瓜切成圈，去皮 。
6、在南瓜下面在擺上法香和蘭花裝飾 。
7、給魚打花刀，要直著切下，切到魚骨，然后橫著片，刀口成U型，然后在片開的魚肉上，在輕輕的切幾道，千萬不要切斷魚片 。
8、生粉用水和成粘稠的糊，加少許油 。
9、在魚身上裹上調好的淀粉糊 。
10、鍋內倒油，油一定要多，鍋一定要大一些 。
11、油燒滾熱之后，拎著魚尾巴，魚頭向下，用勺子盛油迅速的往魚身上澆，兩面都要澆到，讓片好的魚，定型 。
12、魚身定型之后，用手捏著魚尾巴，用勺子頂住魚頭，使魚成U型，放入油鍋，炸，炸的時候不要松手和勺子，魚定型之后在松開 。
13、定型的魚放在鍋里炸就可以了，炸好一面之后，翻過來炸另一面，炸得魚身成金黃色就可以撈出來，放在盤子里備用 。
14、鍋內放油，燒熱，放入番茄醬翻炒 。
15、放入糖和鹽調味 。
16、放入少許醋精或者白醋調味，整體呈酸甜味即可 。
【富貴有余茄汁鯉魚的做法 如何做富貴有余茄汁鯉魚】17、最后用水淀粉勾芡，使湯汁粘稠，澆在魚身上即可 。

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