香菇炒油菜需要焯水，這道菜中的油菜是需要焯水的，香菇不一定，如果是干香菇就需要焯水，在炒的時候會方便一點，濕香菇就不用焯水了 。首先洗干凈需要炒的油菜，然后在鍋里倒入熱水，把油菜放在鍋里焯水一分鐘左右，撈起來備用，其次就是準備好要和油菜一起炒的香菇，切成片 。如果是濕香菇，可以簡單的用溫水泡發就惡意了，如果是干香菇，就需要焯水，在后面炒菜的時候更加節省時間，炒出來的香菇味道也比較有鮮味 。先燒熱鍋，在鍋里放一湯勺的油，加入香菇片在鍋里翻炒，隨后加入一點鹽和生抽、白糖翻炒，再加入油菜，翻炒均勻了之后就可以出鍋了 。
【蘑菇炒油菜用焯水嗎？】
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