1、臭豆腐鹵是采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成 。用黑豆豉煮沸 ， 冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料 ， 浸泡15天左右即可 。因為其里面黑豆豉 ， 所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色 ， 是健康的 。所以小伙伴們吃的時候不用擔心添加了什么化學物質 。
【臭豆腐為什么是黑色的 臭豆腐的黑又臭是什么原因造成的？】2、為什么聞起來會臭呢?是因為臭豆腐是采用莧菜發酵做成草本的臭水里發酵 ， 分解成少量的氨基酸和含硫化合物 ， 所以臭豆腐才會聞起來臭臭的 ， 也不是網傳用糞水泡制的 。
3、湖南長沙臭豆腐可以稱之為“臭”名遠揚的美食小吃 ， 每人旅游者去湖南必吃的美食 。而對于愛吃臭豆腐的人來說對于臭豆腐的定義在于無臭不歡 ， 越臭越好吃 。但是對于剛開始對臭豆腐避而遠之的小伙伴而言 ， 只要吃上一口就會深深的愛上那個味道 。

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