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|真正的魚堅強！通體熟透、內臟掏空，為何仍能瘋狂掙扎？( 二 )



3.魚的肌肉受到外界刺激
當一條魚被徹底清理干凈后 ， 烹飪時的油、鹽 ， 會使魚的肌肉發生收縮 。
這就好比尸體在火化過程中也是會動的 ， 因為在焚燒過程中 ， 身體經脈和肌肉就會收縮 ， 如此一來 ， 他的膝蓋和手臂這些關節就會在收縮中觸動 ， 讓整個尸體看起來好像在動了一樣 。 魚死了 ， 也能動其實和這個原理差不多 ， 只需要有外界條件刺激 ， 像撒鹽這種方式 ， 讓肌肉受刺激 ， 就會出現會動的情況 。

4.魚的種類 ， 決定了它到底是不是“堅強魚”
另外魚在死后 ， 出現會動的程度取決于魚的種類 ， 有些魚雖然死了 ， 但并不會瘋狂的“掙扎” ， 只是在清理的時候 ， 魚尾會輕輕而動 ， 一旦加工做熟了 ， 就會徹底成為名副其實的死魚 。 而有些魚即便是加工做熟了 ， 也會不斷掙扎 ， 能動幅度較大 ， 徹底成為堅強魚 。

像這位王先生做的“糖醋活魚” ， 為了保障魚在死后還能動 ， 還是鮮的 ， 他要選擇的是生命力頑強的魚 ， 只有鯉魚和鯇魚才會在烹飪熟了之后 ， 出現能動的情況 。 拿鯉魚來舉例子 ， 鯉魚是屬于鯉科魚類 ， 它的生命力要遠遠高出其他魚類 ， 尤其是野生鯉魚 ， 對于環境的適應力是最強的 。
鯉魚生長速度也是很快的 ， 在飼養條件下可以活四十年 。 拿這種魚做烹飪食材的話 ， 即便在烹飪加工熟了 ， 它也是會動的 ， 如果換做其他品種的魚類估計早就會一命嗚呼 ， 徹底變成了一條死魚了 。

魚在死亡后 ， 都會有哪些表現呢？魚只有在水里才能生活 ， 它靠著魚鰭來進行調節 ， 當一條魚死了之后 ， 魚鰭、魚鰾就失去了這種調節功能 ， 就會出現肚皮向上 ， 漂浮在水面上 。
另外 ， 魚在死亡之后 ， 身體會出現僵硬的情況 ， 這種僵硬的程度 取決于死亡時間的長短 。 死亡的時間越長 ， 魚體越僵硬 。 另外一條死魚的肌肉和內臟會隨著死亡時間的推移 ， 出現溶解腐敗的情況 ， 尤其是在微生物慢慢分解之后 ， 就會出現腥臭的味道 。

【|真正的魚堅強！通體熟透、內臟掏空，為何仍能瘋狂掙扎？】所以說 ， 為了保障食客們都能夠吃到新鮮魚 ， 廚師們都會絞盡腦汁做出糖溜活魚 ， 死后還能動的魚 ， 才是最新鮮的 。 不過 ， 這種方式對魚來說是很殘忍的 ， 自己死了都沒有得到消停 ， 只能怪它是脊椎物種 ， 脊椎神經反射弧太強！

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