【如何做排骨燉魚 排骨燉魚的做法】1、將排骨洗凈后放入鍋內加適量的冷水，燒開后撇去血末撈出備用 。
2、將魚（最好使用淡水魚）收拾好后洗凈，斬成魚塊 。再用鹽、味精、料酒抹味兒 。鍋內加入適量的植物油燒至七成熱（冒清煙時），將魚放入鍋內炸至金黃色撈出 。
3、鍋內放入少量的植物油用蔥、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、醬油、白糖、白胡椒粉、雞精烹香，放入排骨翻炒后加熱水后放入魚塊大火燒開改用小火 。配上幾個水發香菇及冬筍片燉至魚松肉爛即可 。

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