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椰香南瓜卷做法竅門 怎樣做椰香南瓜卷

生活百科油紙


1、食材：南瓜泥90克、液態椰子油40克、低筋粉、80克、椰漿40克、馬斯卡彭芝士30克、淡奶油180克、細砂糖20克、檸檬汁4克 。
【椰香南瓜卷做法竅門 怎樣做椰香南瓜卷】2、蛋白和蛋黃分離備用 ， 牛奶和玉米油加入加入南瓜泥 ， 攪拌均勻 ， 篩入低筋面粉 ， 用手動打蛋器之字形拌勻 ， 加入蛋黃 ， 攪拌均勻 ， 拌好的蛋黃糊細膩有光澤 ， 蛋白加入檸檬汁 ， 攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打 。
3、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻 ， 倒回蛋白霜盆子 ， 繼續自下而上翻拌均勻 。
4、舉高盆子從上往下淋 ， 蛋糕糊倒入已經鋪好高溫油布的烤盤中 ， 表面用刮刀抹平放入已經提前預熱好的i7烤箱 ， 出爐震模 ， 連油布一起脫模 ， 蛋糕體扣在一張油紙上放涼 。稍微帶余溫的時候揭掉油布 ， 繼續蓋著防干即可 。
5、淡奶油稱重加入細砂糖、椰子粉和馬斯卡彭芝士打發 ， 打發到有紋路的狀態加入椰漿 ， 繼續打到狀態比較硬可以裱花的程度 。
6、冷卻的蛋糕體翻面過來 ， 揭掉原本正面扣下的油紙 ， 冷卻的蛋糕體翻面過來 ， 揭掉原本正面扣下的油紙 。
7、搟面杖提起起始位置油紙 ， 卷起 。這次是O型卷 ， 提起油紙兩端相接就可以 ， 放入冰箱冷凍20分鐘定型即可取出切件 。

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