包粽子 ， 糯米泡多久才能包？多數人不懂 ， 難怪下鍋就漏米 ， 還夾生 。

今年的時間過得特別快 ， 眼瞅著馬上就到端午節了 。作為我國4大傳統節日之一 ， 老百姓對端午節是極其重視的 ， 在中國乃至亞洲周邊都具有深遠的影響 。
端午節 ， 民間有很多的傳統習俗 ， 比如賽龍舟和吃粽子 ， 我很喜歡到江邊去看龍舟比賽 。
粽子是端午節必吃的傳統美食 ， 據說是為了紀念愛國詩人屈原 ， 如今生活條件好了 ， 很多人都喜歡買現成的粽子 。
而我家每年都堅持自己包粽子 ， 送給親戚和朋友們吃 。吃過我粽子的人 ， 評價都出奇地一致 ， 就是又香又軟 ， 比買的更好吃 。


朋友們經常說 ， 就是因為自己包不好 ， 才不得不買現成的粽子 ， 他們經常問我為啥我包的那么好吃 。有個朋友說 ， 他包的粽子一下鍋就漏米 ， 煮半小時還不熟 ， 口感夾生 。
很多人都遇到過這種情況吧 ， 懷疑過糯米 ， 也懷疑過粽葉 ， 甚至懷疑自己用錯了方法 。


包粽子漏米又夾生 ， 和包的手法關系并不大 。
我有一位好友在粽子廠上班 ， 每天要包成百上千個粽子 ， 我曾經向他請教過包粽子的經驗 。和他說起粽子漏米和夾生 ， 他一句話就說到了重點 ， 包粽子的糯米泡了多久？
大多數人包粽子時 ， 糯米最多泡1~2個小時就開始包了 。朋友說 ， 包粽子最關鍵的一步就是浸泡糯米 ， 沒泡夠時間可不行 。
最關鍵的一步都沒做好 ， 粽子夾生也就在所難免了 ， 經常會漏一鍋的米 。


和朋友學了包粽子的正確方法 ， 每年我包的粽子從來都沒漏過米 ， 也不會夾生 ， 軟糯又香甜 。今天我和大家分享從包粽子到煮粽子的方法和技巧 ， 掌握幾個技巧 ， 在家也能包出軟糯香甜的粽子 ， 不漏米不夾生 。
【包粽子】
⑴糯米要不要洗？洗多少遍？
就算糯米非常新鮮、干凈 ， 回家后還是要洗的 ， 和淘米一樣 ， 最多洗2遍就行了 。把糯米倒進清水里 ， 用手輕輕搓洗一下 ， 倒掉水 ， 再用清水沖洗干凈就行了 。


稻米的營養比如維生素、礦物質等 ， 大部分都存在于表皮上 ， 洗得多流失的也多 。
⑵糯米要泡多久才能包？
糯米只泡1~2個小時 ， 是不能包粽子的 。朋友說 ， 粽子廠的方法是糯米和水的比例是1:2 ， 浸泡至少5個小時 ， 多了或少了都不行 。

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