【百葉怎么做好吃 如何做百葉好吃】1、牛百葉炒酸菜
這做法是常州的客家菜 ， 也是一道家常菜 ， 被外界稱為當地的特色 ， 吃過一次都會念念不忘 。首先準備好酸菜 ， 切成一塊塊的形狀 ， 把牛百葉切成適中的條狀 。之后起鍋燒油 ， 加入大蒜、姜、蔥花等炒至香味 ， 接著放入切好的酸菜 ， 開大火翻炒 ， 五六成熟后將切好的牛百葉放入鍋中 ， 與酸菜一起翻炒 ， 最后加入少量的蠔油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了 ， 在盤中撒入少量的蔥花 ， 一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了 。
2、香辣牛百葉
這道菜的做法簡單 ， 好吃有下飯 ， 我想大家都知道牛百葉非常的有嚼勁 ， 炒得太久反而太硬 ， 首先把牛百葉用在熱水中過一遍 ， 之后撈起用冷水降溫 ， 切成適中的形狀、之后可準備一些豆芽 ， 或者大蔥 ， 起鍋燒油 ， 加入花椒 ， 姜 ， 大蒜等炒至香味 ， 之后把牛百葉放入鍋中翻炒 ， 可加入一些豆瓣醬（喜歡吃辣的可加入小米椒） ， 炒至香味撲鼻而來即可起鍋（切記不可炒太久 ， 保持牛百葉的鮮度 ， 炒太久會太硬 ， 影響口感） 。
3、涼拌牛百葉
涼拌首先要入味 ， 在嚼的過程中得脆 ， 這樣吃起的牛百葉才“得勁” ， 首先把牛百葉在鍋中焯一遍水 ， 撈起切成適中的條狀 ， 然后趁熱加入少量的醋、生抽、鹽、十三香等等 ， 在盆中直接攪拌均勻即可 ， 涼拌牛百葉不但做法簡單 ， 而且作為陪酒菜也是缺一不可的 ， 特別是和幾位親朋好友一起品嘗 ， 甚是美味 。

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