【鱈魚怎么做肉不柴 鱈魚如何做肉不柴】1、主料：鱈魚500克、雞蛋1個、醬油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、蔥姜蒜適量、鹽4克、八角1個 。
2、把魚去膛去鱗洗凈 。
3、切成段 ， 加入鹽 料酒腌制10分鐘 。
4、雞蛋打散 ， 魚段沾滿蛋液 。
5、下入油鍋 。
6、炸至金黃撈出 。
7、鍋中留底油 ， 爆香蔥姜蒜、八角 。
8、加入醬油、醋、糖、料酒
9、下入炸好的魚段 。
10、加入開水沒過魚 ， 燒開加鹽 ， 轉小火燒至湯汁濃縮即可 。

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