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怎樣做魚丸 手工魚丸的做法

生活百科魚丸


1、事先讓魚老板把魚骨剔除，魚肉分成兩份，大蔥切碎，生姜切碎備用；
2、魚肉洗凈，用勺子把魚肉刮下來接近魚皮的魚紅不要，影響魚丸的顏色；
3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；
4、蔥姜碎用開水泡好；
5、魚茸放入容器里，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；
6、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水攪打上勁，要分次放入蔥姜水；
7、攪打至蓬松發白，很有粘性即可；
8、放入適量生粉攪拌均勻；
9、攪拌好的魚茸備用，很白很細膩；
10、炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚丸，用勺子接住放入清水中，魚丸馬上浮起，說明魚丸攪打成功；
【怎樣做魚丸 手工魚丸的做法】11、依次做好所有魚丸；
12、開中火，水燒開后，煮3分鐘；
13、煮好的魚丸，撈出放進盛有涼開水的容器里，放冰箱冷藏，隨吃隨取 。

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