刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭和毛鱭，是屬于海、淡水洄游性魚類 。刀魚平時都是棲息在海里，到了每年的2～3月份時，此時的刀魚會從海入江，并溯江而上進行洄游繁殖 。
刀魚，自古以來一直都被列為高檔水產品行列，并與河豚、鰣魚稱為“長江三鮮”，所以售賣的價格也是居高不下，一般的老百姓餐桌上很難見到 。

刀魚的價格以每年的“清明節”為分水嶺，清明前后的價格如同“過山車”，在達到頂峰之后會迅速下跌 。2017年，刀魚每斤最高價格賣到了7800元，淡季最低也保持在千元以上 。
自從長江實施“十年禁捕”，野生長江刀魚已經告別餐桌了，現在捕撈野生刀魚是屬于違法行為了，所以奉勸大家千萬不要這么干 。那么，長江既然禁捕，而市面上的“刀魚”又是從何而來？


刀魚與“刀魚”
刀魚，在我國主要分布于黃海、渤海和東海區域 。實際上刀魚的名稱是統稱，而刀魚與刀魚之間又區分好幾個品種，具體有長江刀魚、海刀魚、湖刀魚 。
刀魚是海、淡水洄游性魚種，是生活在海洋之中，到了繁殖季節再由大海進入長江，而一些不愿意進入長江的刀魚，被捕撈上岸后稱之為“海刀魚” 。


還有一些刀魚，自從進入淡水以后就不愿意再回去了，它們終年生活在江河、湖泊之中 。這種不進行淡、海水洄游繁殖的刀魚，則稱為“湖刀” 。
從刀魚的數量來說，長江刀魚和湖刀魚的種群數量小，而海刀魚的數量非常大 。而刀魚與刀魚之間的價格落差也很大，最貴的是長江刀魚，而湖刀魚、海刀魚的價格卻非常便宜 。


海刀魚、湖刀魚的崛起
長江沒有禁捕之前，海刀魚幾乎是無人問津，當時每斤的售價約在30～40一斤 。即便是在清明前后的高峰期，價格最高也就攀升到50～60元一斤左右 。
海刀魚能賣到這個價格也僅限于上半年，因為到了下半年以后，海刀魚的價格會跌倒15元一斤左右。9月份以后的刀魚價格則更低，小刀魚通常都是以10元三斤的“甩賣”方式出售 。


（海刀魚）
可能很多人都不敢相信，海刀魚在當時居然這么便宜 。實際上在當時這個價格還是市場價，如果是到港口邊購買海刀魚，3～5兩的大規格刀魚，售價也就在100多元 。
隨著野生長江刀魚退出市場后，海刀的價格一路飆升 。根據去年在浙江海域捕撈上來的海刀魚銷售價格來看，大刀魚平均售價維持在2000元一斤左右 。

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