【公螃蟹怎么做好吃 炒螃蟹的家常做法】1、首先需要把螃蟹的腹部向上 ， 用竹針刺入蟹臍 ， 螃蟹即死 。將螃蟹放在水中 ， 用刷子用力刷洗干凈 。
2、斬下蟹腳 ， 將蟹爪切去不用 。將蟹鉗去毛 ， 一破兩半 ， 再切成兩截 。將蟹身片成兩半 ， 再斬成2厘米寬的塊 ， 一同放入盤里 。
3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻 ， 再撒上面粉拌勻備用 。
4、將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用 。
5、鐵鍋倒入植物油 ， 上火燒至七成熱 ， 將螃蟹放入鍋內攤開 ， 勿使粘連 ， 待螃蟹成紅黃色時 ， 倒入蔥姜翻炒幾下 ， 加料酒、白糖、白醋 ， 再炒一會兒 ， 加入味精 ， 翻勻出鍋裝盤 ， 并將洗好的香菜撒在盤周圍即成 。

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