【如何挑選花菇 選擇花菇的技巧】
1、氣味 。質量比較好的花菇應該是香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服 。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農藥味，這樣的花菇一般質量都不過關，多是變質了或是化學成分較多，吃了對人體會有傷害，大家在選購時千萬不能選擇 。
2、外觀 。一般來說，上乘的花菇個頭比較大，上面的花紋比較自然，表面沒有蟲子咬過的痕跡，雜質較少，花菇傘肥厚，蓋面平滑 。而劣質的一般個頭不是很大，有時細看表面還會有小蟲子咬過的跡象，雜質相對多一些，表面有時會出現縮水的狀態 。
3、加工 。優質的花菇一般會把根剪干凈，方便食用，并且使用的是全脫水加工，干度較好，水分大約在13%左右，營養成分保留的較好 。一些劣質的花菇多數會把根保留下來，采用的是曬干處理，水分在10-11%左右，有的比這還要少一點，營養成分流失的較多 。

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