【禽類褪毛的小竅門 禽類如何褪毛】
1、家禽殺死后，先用熱水燙一會，方便拔毛 。不過，水不要燒開，燒到水面起魚星子即可，大概是75℃ 。不然，家禽毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，家禽毛就不易拔脫了 。
2、加鹽
家禽宰殺了之后，先用冷水將家禽毛浸濕，再用75℃左右的熱水燙 。在燙家禽的熱水中加入一小湯匙食鹽，用鹽水燙過的家禽，毛很容易去除，尤其是那些細毛 。
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