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鵝怎么做腌制 鵝如何做腌制

生活百科鹽水


1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用 。
2、取一個大鍋，倒入足量，可以淹沒鵝的清水，加入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈燒開，一定要咸才可以 。大火燒開后小火半小時即可，放涼加入適量白酒就是濕腌的鹽水 。
3、將晾干的鵝整個放入鹽水中，上面用重物壓住防止鵝肉露出水面 。
【鵝怎么做腌制 鵝如何做腌制】4、每天翻轉一次，讓鵝能均勻的吃到鹽水，10天之后撈出放到戶外吹干即可 。
5、濕腌法肉質比較細嫩綿軟，適合老人小孩一類牙不好的食用，而且由于作料比較多，香味比較濃 。

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