【餡餅用發面還是死面 什么是死面 ？】
1、餡餅一般是選擇發面，因為發面的餡餅比死面的要好吃很多 。
2、死面指的是用涼水現和現用的面，這種面口感比較筋道，有嚼勁，但是不容易咀嚼 。發面是指面團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓面團膨脹起來，這樣的面營養價值也稍微高一些 。發面的餡餅口感更為蓬松，松軟，牙口不好的人，可以吃一些發面做的餡餅 。除了這兩種面 。

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