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洛陽小吃有哪些 洛陽必吃小吃有哪些

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1、新安燙面餃：新安燙面餃 ， 用精白粉作皮 ， 豬前胛后臀肉作主餡 ， 配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜 ， 佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等 。把面燙好 ， 搟成薄皮 ， 包成如新月型的面餃 ， 上籠清蒸 ， 十分鐘即可 。其特點是皮薄如紙 ， 色澤如玉 ， 五味具全 ， 鮮香不膩 。
2、胡辣湯：胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕 。它源于清代中葉 ， 大興于民國初年 ， 之后花樣不斷翻新 。至今你若行走在洛陽大街小巷口 ， 隨處都能見到它的身影 。小小一碗胡辣湯 ， 緣何會歷久不衰 。它以大眾化的品位和低廉的價格 ， 始終成為人們早餐時的首選
3、洛陽不翻湯：已有120多年的歷史 。創始人劉振生 ， 現已傳三代人 ， 名劉呼欄 ， 年70多歲 。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽 。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻” 。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了 。這個湯吃到嘴里時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,余味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩 。
4、漿面條 。洛陽人普遍喜食的一種風味小吃 。它是將豆漿置于適當的溫度下 ， 發酵變酸 ， 然后放入鍋內加熱到80度左右 ， 液面便有一種蘑菇狀的漿汁 。這時加入少許香油 ， 反復攪拌 ， 待滾沸 ， 將面條下鍋 ， 最好是雜面條 。攪拌面條使之呈糊狀 。然后 ， 將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入 。
【洛陽小吃有哪些 洛陽必吃小吃有哪些】5、清蒸魴魚：魴魚產于伊水 ， 故有“伊魴”之說 。以其制作簡單 ， 香淡味純而聞名 。漢唐時期常以此魚招待貴賓 。相傳 ， 唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們 ， 在飲酒賦詩時 ， 常食此魚 。
6、閻家羊肉：已傳四代人 ， 至今已有1500年的歷史 。第二代人閻順生 ， 對羊肉湯進行了創新 ， 使調料配置適當 ， 湯味更加鮮美 ， 從此 ， 閻家羊肉湯聞名豫西城鄉 。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉 ， 當天用肉 ， 當天宰羊；香料齊全、量大 。用胡椒粉而不用辣椒 ， 咸淡適口 ， 湯味鮮美 。
7、張家餛飩：又稱“馬蹄街餛飩” 。創始人為張須 ， 至今已有150年的歷史 。1920年 ， 張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進 ， 以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料 ， 冬天配韭黃、大蔥 ， 春天配嫩韭、香椿 。從而使張家餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口 ， 酸辣具全的特點 ， 漸漸名聲大振 。

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