【撈汁毛肚的做法和配方 撈汁毛肚的做法】1、主料：鮮毛肚200克 。輔料：鮮何首烏50克 ， 紅色小米椒20克 。
2、調料：高湯100克 ， 自制花椒面5克 ， 辣鮮露30克 ， 美極鮮10克 ， 味達美10克 ， 熟芝麻3克 ， 花椒油10克 ， 蔥油10克 ， 糖10克 。
3、制作：將毛肚改刀成片 ， 用開水燙熟 。
4、把小米椒剁碎 ， 加入調料制成川味汁 。
5、把何首烏墊入盤底 ， 均勻碼上毛肚 。
6、淋上醬汁和白芝麻 ， 裝盤即可 。

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