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帶你了解布魯克林啤酒原產國 布魯克林啤酒怎么樣

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一百年前，布魯克林有不下48家釀酒廠，但各家釀造廠被迫與工業型酒廠競爭 。1976年，這個地區最后一家釀酒廠倒閉 。
1984年，史蒂夫·辛迪從中東回來，他決定要創建一家啤酒釀造廠，把“真正的啤酒”帶回布魯克林，從此精釀啤酒革命的序幕緩緩拉開 。
精釀浪潮翻涌澎湃，布魯克林為了從紐約走向世界，聘請了備受尊重的釀酒大師加勒特·奧利弗(Garrett Oliver) 。
而他的加入，成為極具意義的轉折點：在加勒特加入以后，更多種類和風格的啤酒開始出現，也讓布魯克林的名氣從紐約擴散到了全美，乃至世界 。
今天，酒花兒CEO沈愷與布魯克林首席釀酒師加勒特·奧利弗在上海對話 。
加勒特為大家帶來許多關于精釀啤酒行業風潮的干貨，還有對中國精釀蓬勃發展的建議喔~
如何看待精釀啤酒發展趨勢 精釀啤酒其實是全球工業食品復興運動的一個分支，它是整體運動的一環，而不是獨立排外的 。精釀的發展聯動了其他方方面面的發展，包括食物以及其他新型飲料 。
目前精釀啤酒在全球的發展依然高速增長，比如在法國年化成長率將近30%，在中國我估計有一天會年化100%的成長 。在美國精釀增速稍降，是因為我們的行業在美國已經成功了，基數已經變化，增長就會緩慢一點 。但我相信終有一天精釀在美國會占同類別市場30-50%的份額 。
怎么向一個從來沒有喝過IPA的人形容“酒花味” 【帶你了解布魯克林啤酒原產國 布魯克林啤酒怎么樣】酒花味由兩部分構成，一個是苦味，一個是香味 。從傳統的IPA到現在最新的新英格蘭IPA，酒花兒味的構成成分是完全不同的 。有的酒里面酒花就是苦的；而有些則體現出大量的柑橘，草本和花香 。
但是隨著酒花兒的品種增加，酒花味也更加復雜，譬如你很難去和人形容一杯IPA里有椰子味 。所以，形容得天花亂墜不如讓他直接嘗一口 。
支持布魯克林酒廠持續發展30年的企業文化是什么 創造力是核心 。在整個精釀浪潮里，我們一直在探尋精釀結合雞尾酒，葡萄酒和其他飲品的創新手段 。
我自己就愛喝很多紅酒，也結實了很多做葡萄酒的朋友 。目前在紐約、哥本哈根興起的自然酒運動其實和酸啤酒運動、西打運動一樣，本質都屬于同一個文化 。
有很多不同領域的人互相筑起高墻，但是我認為我們需要完全了解各個領域在發生什么，這才是創造力的永動源泉 。

注：自然酒的概念，目前在全球漸成流行 。與其相似的概念還有很多，比如有機葡萄酒，生物動力法等等，它們都有一個特征——企業和釀酒師以最大的誠意尊重自然，減少人不良添加 。在當下，為滿足人民群眾日益增長的對美好生活的向往和對健康的追求，釀造出安全和健康以及更好品質的葡萄酒，是葡萄酒生產企業的新命題 。

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