1、看：優質銀耳色澤鮮白微黃，耳內微厚，耳花松放，帶頭無黑點和雜質，朵形 圓整，大而美觀 。
2、嘗：銀耳本無味，但有人為使其色澤好,常使用硫磺熏掉黃色(暫時變白）,挑 選時可取少許銀耳放為翁中咀嚼，如有刺舌感和辣味，那么，此貨必是經硫磺熏蒸無疑 。
3、聞：新鮮銀耳無酸無臭無異味，若聞到酸臭或霉味，則是變質銀耳 。
【銀耳怎么選購較好 怎么選購較好銀耳】4、銀耳食用前也需先進行鑒別，方法是：將銀耳放入水中浸泡一會兒后進行觀察，凡顏色暗黃、耳花無彈性、不成形、發粘、有酸臭味者為變質銀耳 。凡色澤均勻發亮、質地好、無異味者，則是新鮮銀耳 。

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