腌制芋梗酸的方法：1.選用看起來比較肥大的芋梗，去掉老、病、壞的部分；2.把芋梗洗干凈后，放在陽光下曬至柔軟；3.用粗鹽搓勻芋梗（或者切斷后再用粗鹽搓勻），放進缸或桶里腌2小時至半天；4.用涼開水浸沒芋梗，用重物（如干凈的石頭）壓在上面；5.經五至十天的發酵后，即可取出作芋梗酸 。芋梗酸，是生活在中國南方的勞動人們使用芋頭的葉柄（芋梗）作為原料腌制的一種食品 。是廣東（尤其是粵西地區）、廣西、海南等地的農家副食 。芋（芋頭）主要是食用其塊莖，可代糧或制淀粉，自古視為重要的糧食補助或救荒作物 。但是在南方的農村，在某些時期的農村生活并不富裕的情況下，食用農作物的根、莖、葉等是并非稀奇的事情 。1、選取比較肥大的芋頭梗，摘掉較老的表皮和嫩心部分；2、把芋頭梗洗干凈后，置陽光下掠曬至柔軟即可；3、用粗鹽搓勻芋頭梗腌一兩小時后，扎成一小把；4、用涼開水浸沒芋頭梗，取一干凈石頭壓在上面；5、經四至五天的發酵后，即可取出作菜 。
【芋頭梗腌制怎么做好吃】

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