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泡面|在快速變化的方便速食賽道，品牌如何才能青春常駐？

螺螄粉泡面營收銷售額

泡面|在快速變化的方便速食賽道，品牌如何才能青春常駐？

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泡面|在快速變化的方便速食賽道，品牌如何才能青春常駐？

編輯 | 于斌
出品 | 潮起網「于見專欄」
以前我們一提到方便速食 ， 腦海中閃過的第一印象肯定是方便面和火腿腸 ， 后來又陸續有了方便粉絲、酸辣粉等品種 ， 這些都是當年經常在外面奔波的人最難忘的美味回憶 。
相比之下 ， 新時代的消費者對口味與健康有了更高的需求 ， 不再只是滿足于果腹或吃飽 ， 而新型方便速食最大的優點是極富區域特色、味道不錯、省心省力且價格相對不貴 ， 比較符合人們足不出戶吃遍各地美食的期望 。

方便速食賽道呈現出百花齊放之勢

現在市面上有著琳瑯滿目的方便速食食品 ， 如懶人串串、即食火鍋、意面、燒烤、速食粥、自熱米飯等 ， 還有涵蓋各種地域及地方特色的速食小吃 ， 如米粉、泡饃、面皮、螺螄粉、熱干面、豬油拌粉等 。
如今就連方便速食食品的消費場景也是更加細化了 ， 如夜宵、一人食、家庭餐、多人套餐、戶外就餐、快節奏生活用餐等 。
從歷年的銷售情況來看 ， 方便速食食品也一直保持了比較快的銷售額增速 ， 第一財經商業數據中心（CBNData）在《2021方便速食行業洞察報告》中指出 ， 近年來方便速食行業一直在穩健增長 ， 國內市場的規模已有約2500億元 ， 其中2020年至2021年 ， 線上渠道的增長率高達7成以上 。
這中間各種形式的互聯網電商平臺可以說是功不可沒 ， 如近幾年銷量頗為火爆的螺螄粉 ， 就是得益于電商平臺和網絡渠道的引流圈粉而一躍成為了熱門的網紅食品 。
星圖數據的統計顯示 ， 僅在今年的618活動中 ， 方便速食的全網銷售額同比增長了27.5% ， 國信證券的研報也預計 ， 若按年均復合增速6%計算 ， 到2025年方便速食行業的市場規模可以達到6300億元 。
但值得注意的是 ， 現在傳統速食企業已經不能僅憑一招鮮來吃遍天下了 ， 作為方便速食市場的重要組成部分 ， 方便面的銷量已開始出現下滑的勢頭 ， 尼爾森的數據顯示 ， 去年方便面的整體銷量同比下降了4% ， 銷售額同比減少了2.7% 。
康師傅控股和統一企業中國的財報數據顯示 ， 去年兩家公司分別實現營收740.82億元、252.3億元 ， 同比分別增長9.56%、10.8% ， 凈利潤分別為38.02億元、15.007億元 ， 分別下滑6.39%、7.7% 。
【泡面|在快速變化的方便速食賽道，品牌如何才能青春常駐？】兩家公司在方便面業務板塊的營收占比均不足4成 ， 飲料業務在拉動營收增長的過程中發揮了重要作用 ， 去年兩家公司的方便面業務收入分別為284.48億元、90.07億元 ， 同比分別下滑3.6%、0.5% 。
未來方便面食品雖仍會占據主流位置 ， 但在消費日益多元化與多樣化的時代 ， 在方便速食領域 ， 大眾消費的可選項更多 ， 而口感層次略顯單一的方便面已經不能夠滿足人們的消費需求 ， 其市場份額逐步下滑已是不可逆轉的必然趨勢 。
方便面讓出的市場份額正被即食火鍋、麻辣香鍋、自熱米飯、螺螄粉、米粉、拌粉、熱干面、預制菜等口感更好的新型方便食品所瓜分 。

品牌要探索出適合自身的精細化發展之路

方便速食行業的快速發展與時下流行的宅經濟、懶人經濟、單身經濟、消費升級也是密切相關的 ， 在后者所帶來的流量紅利的影響下 ， 近幾年眾多企業紛紛涌入這一上千億級的食品賽道 。
不少新生品牌還贏得了資本的關注與投入 ， 如去年自熱食品頭部品牌自嗨鍋完成逾億元C++輪融資 ， 今年以來 ， 今麥郎獲得加華資本6億元的A輪融資 ， 巴狗、烹烹袋先后分別完成數千萬元、近千萬元的Pre-A輪融資 。

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