文章圖片



文章圖片



文章圖片




說到上海全國土特產食品商場的散裝醬菜、醬料柜臺 ， 許多上海人都非常熟悉 。 不到20平方米的鋪位里 ， 不僅常年排隊 ， 更是淮海路上坪效最高的柜臺之一 。
這里最為人熟知的 ， 就是各類醬菜、醬料 ， 哪怕只買幾元錢 ， 營業員都會認真地去除包裝容器的重量后 ， 按價格稱好交給消費者 ， 吃多少買多少 ， 大家親切地稱其為“零拷” 。



近年來 ， 隨著全土的醬菜、醬料聲名遠揚 ， 吸引越來越多的年輕人前來光顧 。 稱贊味道之余 ， 他們提出 ， 能不能將傳統醬菜做些包裝 ， 這樣既符合年輕人的儲存習慣 ， 也可以當禮物分享給更多人 。
【蘿卜|淮海路“全土”人氣最火爆的柜臺，上新了！】這不 ， 最近全土“上新了” 。 由戴立貴醬菜醬料工作室與陳志豪醬菜醬料銷售研發職工創新工作室共同研發的乳黃瓜、什錦菜、生姜片和糖醋蒜頭等4款醬菜 ， 及火腿干貝醬、金鉤蔥油、麻辣牛肉醬和八寶醬4款醬料上柜銷售 。



據培麗醬菜第四代傳人陳志豪介紹說 ， 本著用料足、品質優的原則制作 ， 每一款新品都用料“十足” ， 口味也不是太重 ， 更加符合現代年輕人的口感需求 。 比如 ， 火腿干貝醬中 ， 去除了原有的辣醬籽 ， 加入更多的火腿和干貝 ， 雖然成本上升明顯 ， 但吃上去可以做到滿口都是餡料 ， 口感非常好；又如 ， 蔥油金鉤在選料和配比上也經過了反復試驗 ， 選用優質小開洋 ， 這樣才能復刻出正宗的老上海本幫蔥油開洋拌面 。 此外 ， 在傳統的八寶醬中升級加入牛肝菌 ， 使之整體口感更加豐富 。




雖然新品剛剛上市 ， 但已有不少年輕消費者“下單了” 。 白領李小姐告訴記者 ， 家里人特別喜歡吃這里的醬菜 ， 她經常會來采購 。 這次新推的瓶裝產品 ， 不僅攜帶方便 ， 放在冰箱里比以往套在塑料袋里也更加衛生 ， 所以特地多買了幾瓶和家人一起分享 。
俗話說 ， “秋后蘿卜賽人參” 。中醫認為 ， 蘿卜有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的功效 ， 而且白蘿卜屬于白色食物 ， 白色入肺 ， 秋天吃它也有助于養肺 。



在全土的散裝柜臺里 ， 去年備受歡迎的“人參蘿卜”再度回歸 。 據陳志豪介紹 ， 這些蘿卜都是全土自家種的 ， 9月下旬播種 ， 10月底左右采摘并腌制 ， 這兩天剛剛新鮮上市 ， 銷量非常好 ， 經常上午就會售罄 ， 喜歡的消費者可以趕早選購 。




這個被很多人戲稱為淮海路最“土”的柜臺 ， 近年來卻堅持創新 ， 緊盯產品的年輕化、包裝的小量化、渠道的多樣化 ， 讓自己在堅守陣地的同時 ， 更吸引了一大批年輕“粉絲” 。 對于老字號傳承創新而言 ， “全土模式”值得借鑒 。

猜你喜歡

• 鹵肉飯|立冬將至，建議中老年人：少吃蘿卜白菜，多吃3樣，為入冬打基礎
• 胡蘿卜|買胡蘿卜，帶泥和干凈的選誰？老菜農：很多人買這種，但我從不吃
• 胡蘿卜|平凡的娘，深沉的愛
• 蘿卜|做蘿卜餡時，焯水還是用鹽浸？大廚：都不對，教你一招，鮮香入味
• 蘿卜|蘿卜做餡時，別焯水也別不鹽浸，教你一招，餃子噴香可口，超好吃
• 淮安|去一座陌生的城市，當地的地道美食不能錯過，特色小吃也要品嘗
• 胡蘿卜|胡蘿卜最好吃的4種做法，鮮香美味，營養又下飯，學會做給家人吃
• 蘿卜|打碎碗代表什么？關于飯碗的這些講究
• 蘿卜|原來這才是腌蘿卜條的好吃做法，既簡單又快速，又香又脆，太好吃了！
• 土豆|早餐必備，土豆餅（土豆胡蘿卜絲餅）