【正宗四川涼拌肉的做法 四川涼拌肉正宗的做法】1、食材：豬瘦肉適量 。
2、豬肉入冷水鍋焯出血水加入大料兩顆，花椒十幾粒，料酒一瓶蓋，大火煮肉 。
3、用筷子扎個洞不出血水即可把肉撈出，放涼，切片 。
4、蔥蒜香菜切碎備用 。
5、肉碼在盤里，先放入芝麻辣椒粉，澆上熱油爆香，讓后加入糖，鹽，味精，生抽老醋，切好的蔥蒜香菜碎，拌勻即可 。
6、拌好放置十幾分鐘，入味后味道更好 。

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