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米酒糕點制作方法 酒釀米發糕的家常做法

生活百科酒釀


1、原料：秈米粉約300克，紫米約60克，甜酒釀約150克，白糖一勺約20克，小蘇打，清水適量 。
2、紫米洗凈浸泡過夜，放料理機打成細膩的米漿 。
3、多打幾遍，最后將甜酒釀也放一起打成漿 。
4、打好的酒釀紫米漿倒盆里，放入秈米粉，白糖，加適量水攪拌均勻至可流動的米糊 。
【米酒糕點制作方法 酒釀米發糕的家常做法】5、放入酵母 。
6、再次用筷子順一個方向攪勻，蓋上保鮮膜室溫發酵 。
7、發酵至二倍量，米糊表面有許多密集氣泡時，放少許小蘇打，用筷子再次順時針攪拌均勻，多攪幾下，讓空氣排出，這樣蒸好的發糕內部洞孔細密，口感更細膩 。
8、將米糊分別裝進紙杯或模具中，七分滿，入蒸鍋，靜置20分鐘 。
9、表面撒黑芝麻，打開燃氣灶，大火，上氣后15-20分鐘關火，悶2-3分鐘出鍋 。

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