1、用流動的清水將鴨脖子沖洗干凈 ， 再用少許醋搓洗鴨脖子 ， 去除腥味 。
2、鍋燒熱 ， 放入3湯匙油 ， 放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香 。
3、加入高湯燒開 ， 高湯的量以能沒過鴨脖子為準 。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉 。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開 ， 調好鹵水的味道 。
6、加蓋轉小火將鹵水熬制1個小時 ， 讓香料的滋味充分釋放出來 。
7、待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上 ， 這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內 。
【鴨脖怎么洗 鴨脖怎么做的好吃】8、將鴨脖子撈出 ， 開火將鹵水燒開（注意 ， 一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水 ， 因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感） ， 鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可 。

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