【香辣干炒包菜 香辣干炒包菜的烹飪方法】1、材料：1個包菜，大蒜一頭，五花肉100克 。調料：豆油15毫升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒15粒，干紅椒適量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸魚豉油15毫升、白醋或者糯米醋少許、雞精少許 。
2、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味 。
3、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊 。
4、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼 。將水分完全瀝干 。
5、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒 。
6、青蒜擇好后，洗凈，切斜刀 。
7、熱鍋涼油，放入花椒煸香后將其取出 。
8、放入辣椒煸炒一會兒后，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒 。
9、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘 。
10、放入控干水分的包心菜翻炒均勻 。
11、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量淀粉水，關火 。
12、放鹽和雞汁調味，將菜放入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用 。

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