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秋林大列巴面包做法和配方 秋林大列巴面包如何做

生活百科核桃仁


1、配方：高筋粉250g ， 白砂糖30g ， 水300ml ， 鹽30g ， 酵母5g ， 黃油20g ， 黑加侖35g ， 朗姆酒15g 。
2、黑加侖去掉頂端的小枝 ， 稱35g出來 ， 然后倒入15g的朗姆酒 ， 蓋蓋子或者保鮮膜泡一夜 ， 冬天室溫即可 ， 夏天放入冰箱冷藏 。
3、核桃仁烤熟這樣會更香 ， 看到核桃仁表皮爆裂聞到香氣就是熟了 。
4、熟核桃仁放涼后 ， 剝去表皮 ， 不然會有苦澀的味道 。
5、后油后鹽法揉至出薄膜 。揉面的整個過程還是比較干的 ， 忍住不要加液體 ， 此配方已經在原有的基礎上加過了 。
6、揉好的面團取出切塊 。這樣方便跟提子干和核桃仁混合 。
【秋林大列巴面包做法和配方 秋林大列巴面包如何做】7、充分混合均勻后 ， 25度環境下發酵1個小時 。

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