【冷吃牛蛙的做法竅門 冷吃牛蛙怎么做】1、先把牛蛙洗凈、切丁，焯一遍水，把血水滲出 。
2、接著等鍋加熱放一點油，等油熱后將白糖倒入鍋中，用小火翻炒 。
3、然后等白糖炒成赤色并冒泡，就倒入半碗水 。
4、緊接著把鍋冼凈，再倒入油，等油熱后把過了開水的牛蛙和花椒、姜、八角大料一起放入鍋內炒 。
5、炒過幾分鐘后就將碗里的糖水倒入鍋里，用小火收汁，等糖水還有一點的時候就將鹽和辣椒一起倒入鍋里翻炒 。
6、最后如果顏色差點可以放一點醬油，在起鍋時可以再加一些味精 。

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