【火鍋都有什么菜品】

１、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等 。
２、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔等 。
３、蔬菜類：玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜等 。
４、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等 。
火鍋：
火鍋 ， 古稱“古董羹” ， 因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名 ， 它是中國獨創的美食 ， 歷史悠久 ， 是一種老少皆宜的食物 。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等 ， 將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用 ， 有些吃法還會蘸上調味料一起食用 。
如今 ， 隨著科技的進步 ， 烹飪技藝的發展 ， 火鍋品種也異彩紛呈 ， 各具特色 ， 依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說 ， 有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等 。
品種繁呈的火鍋 ， 為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛 。千里不同風 ， 百里不同俗 ， 我國的火鍋花色紛呈 ， 千鍋百味 ， 著名的如廣東的海鮮火鍋 ， 涮的是海鮮之類 ， 配料十分講究 ， 最講究味道鮮美和吃的情趣 ， 食而不膩 ， 味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋 ， 火鍋湯汁為雞湯或肉湯 ， 并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃 ， 清香爽神 ， 風味獨特；云南的滇味火鍋 ， 特點是火鍋中一定要放云腿 ， 食時配以香菇、魚肉等生料 ， 鮮嫩香辣 ， 饒有風味；重慶的毛肚火鍋 ， 具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點 。
此外 ， 北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”、山東的“羊湯火鍋”等 ， 也風味別具 。重慶火鍋從其淵源和歷史上來說 ， 分為兩派 ， 即纖夫拉船的水派火鍋和馬幫旱路的陸派火鍋 。

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