【干木耳好壞怎么鑒別 如何分辨木耳的好壞】
1、眼看凡朵大適度 ， 耳瓣略展 ， 朵面烏黑但無光澤 ， 朵背略呈灰白色的為上品 。
2、朵稍小或大小適度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但無光澤的屬中等 。
3、朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊 ， 朵灰色或褐色的最次 。
4、手捏通常優質的黑木耳含水量較少 ， 取小量樣品 ， 手捏易碎 ， 放開后朵片能很好伸展 ， 有彈性 ， 說明含水量少 ， 反之則過多 。
5、口嘗純凈的黑木耳口感純正無異味 ， 有清香氣 ， 反之多為變質或摻假品 。
6、水泡朵體質輕 ， 水泡后脹發性大的屬優質；體稍重 ， 吸水膨脹性一般的為中等；體重 ， 水泡脹發性差的為劣質 。

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